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[多选]

谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )

  • A、蛋白质

  • B、B族维生素

  • C、矿物质

  • D、维生素A

  • E、膳食纤维

B,C,E

解析:

谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足,这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。